森林食品

幾年前

一部科幻片《星際穿越》火了

故事起因就是

地球氣候環境的不斷惡化

導致農作物急劇減少

從而引發的人類生存危機

電影《星際穿越》中的沙塵暴天氣

你可能認為

電影里面的都是藝術虛構

但其實

氣候變化正在悄然影響著

人類的餐桌

近期

發表在《自然食品》雜志上的

一項研究顯示

氣候變暖加劇

種植番茄將變得更難

將降低世界各地加工用的西紅柿的產量

而美國作為加工番茄生產大國

正在遭遇這波危機

1. 美國人有多“依賴”番茄？

加工用西紅柿，是一種用于加工番茄醬或其他番茄產品的品種，一般不用于直接吃或烹飪。氣候變化正在影響加工番茄的產量，對番茄醬、披薩醬和其他番茄加工產品的愛好者來說，無疑是個壞消息。

美國人對番茄需求有多大？在美國，番茄是繼土豆之后的第二大消費性蔬菜。平均每個消費者一年要吃掉13.6千克的番茄，約占美國人全年蔬菜食用量的20%。但大多數時候，美國人吃的并非新鮮番茄，而是番茄罐頭、番茄醬、披薩醬等番茄加工品。

加利福尼亞州勒穆爾，成熟番茄被裝滿拖車，等待被加工成番茄汁、番茄醬和果泥。圖/國家地理中文網

加利福尼亞州中央谷地是美國最大的番茄產地。加州因其氣候獨特，夏日光照時間長，少雨或無雨，非常有利于番茄生長，這種氣候，再加上肥沃土壤，讓番茄工業在20世紀早期在此處扎根。在美國境內，幾乎所有的番茄罐頭都來自加州貝克斯菲爾德縣到約洛縣之間約483公里的種植區；放眼全世界，則涉及超過30%的番茄罐頭。

2. 氣候變化加劇引發“番茄危機”？

近兩年夏季，高溫干旱持續影響美國。中央谷地的農業已經感受到來自極端天氣的壓力。

2021年加利福尼亞州休倫市，農民因缺水灌溉而將死去的杏樹移走

加州大學戴維斯分校的農業和氣候專家塔潘·帕塔克（Tapan Pathak）說，在過去的 30 多年里，中央谷地平均會出現5至7天氣溫高于37.7℃，這也是番茄承受壓力的生理閾值。眾多研究表明，到本世紀末，當地每年可能會出現40至50天的高溫天氣。

高溫給加州番茄產業造成了嚴重的后果：2021年，加州加工用番茄減產約10%——聽起來可能沒什么大不了，但它的影響卻不容小覷。因為全美國90%的番茄罐頭都產自加州，是加州第二大有出口價值的農產品，10%的產量下降甚至可能會令生產番茄醬、披薩醬、意面醬等生產商陷入困境。

持續高溫也在不斷給干旱“火上澆油”。2021年，加州干旱情況尤為嚴重，全州高達95%的地區處于“嚴重干旱”狀態，1500多個水庫的蓄水量較往年同期水平低50%以上。今年6月，美國加利福尼亞州目前97%的地區正處于嚴重或極端干旱狀態，雖然干旱缺水在加州是長期存在的問題，但今年卻尤為嚴重。

有統計數據顯示，2022年1月到5月，加州經歷了一個多世紀以來同期降雨量最少的5個月，加州的農業正遭受嚴重沖擊。

加州番茄生產 圖/加州番茄種植商協會推特

天氣問題一直影響著農業。但氣候變化正在加劇這一挑戰，種植番茄等深受大眾喜愛的食物將變得更加困難。加州大學戴維斯分校的研究員卡珊德拉·斯威特（ Cassandra Swett）表示，不僅僅是災難性的森林火災或颶風，氣候變化將對番茄產業造成一連串影響。一次熱浪或持續干旱的影響會從農場蔓延到加工商，到商業賣家，最后再波及消費者。

3. 美國農業正面臨嚴重沖擊？

受到影響的不僅僅是番茄……

《紐約時報》報道，6月，一場席卷全美國的熱浪從南部和西部向東部蔓延，數十個州迎來史上最熱夏季，多地氣溫已經打破高溫紀錄。位于加州的死亡谷，氣溫更是達到122華氏度（50℃），打破了持續100年的紀錄。在美國加州，目前97%的地區處于嚴重或極端干旱狀態。作為全美蔬菜、水果和堅果的主產地，加州的農業正遭受嚴重沖擊。

因為持續性高溫，美國最大水庫米德湖水位急劇下降，危及農業灌溉及居民生活。該水庫75%的供水用于農業灌溉。因為干旱缺水，加州大量農業用地處于閑置狀態。專家警告，如果水庫水位繼續下降，建立在其上的胡佛大壩將無法再進行水力發電。

6月，美國堪薩斯州有超過2000頭牛因極端高溫潮濕天氣而死亡?？八_斯州牲畜協會發言人斯卡利特·哈金斯表示，牛群無法適應如此突然的天氣變化，出現熱應激問題。

堪薩斯的牛群 圖/Veer圖庫

過往，人們關心氣候變化對農業的影響，主要聚焦大宗糧油作物。但就像這小小番茄，一旦其減產引發連鎖效應，也可能扇動“蝴蝶翅膀”，對全球農產品供應等，產生深遠影響……

氣候變化不是一個

抽象概念

它在潛移默化影響著我們

也為我們敲響了警鐘

中國氣象報社 出品

資料參考：美國國家地理中文網、央視財經、瀟湘晨報等

編譯/編輯：張琳皓

審核：段昊書