森林食品

習近平總書記在海南考察時指出：“中國人的飯碗要牢牢端在自己手中，就必須把種子牢牢攥在自己手里。”把種子牢牢攥在自己手里，必須下決心把民族種業搞上去，抓緊培育具有自主知識產權的優良品種。我們要圍繞保障糧食安全和重要農產品供給集中攻關，實現種業科技自立自強、種源自主可控，用中國種子保障中國糧食安全。

把種子牢牢攥在自己手里，必須樹立大種業觀，不斷推進種業創新。習近平總書記強調：“要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。”菌草技術實現了光、熱、水三大農業資源綜合高效利用，有利于生態、糧食、能源安全。實現種業科技自立自強、種源自主可控，大力發展菌物種業是一個重要方面。過去一段時間，受“重種養、輕菌物”觀念影響，在我國植物、動物、菌物“三物”種業發展中，菌物種業較為薄弱。黨的十八大以來，著眼于保障國家糧食安全，我國高度重視菌物種業振興，推動菌物種業蓬勃發展，這對于把種子牢牢攥在自己手里具有重要意義。

我國食用菌資源豐富，有幾千年的采摘、食用和生產歷史。改革開放以來，我國食用菌產量由1978年的5.8萬噸增加到2020年的4000萬噸，增長近700倍，產量、出口均占全球70%以上。食用菌產業符合減量化、再利用、可循環的循環經濟理念，發展食用菌產業是實現農業綠色低碳發展的重要途徑。食用菌以玉米芯、稻麥秸稈、棉籽殼、木屑等為主要原料，可利用荒地、林下、地下栽培，不需要大量占用農田。經食用菌轉化后的剩余廢料（即菌糠）可用作生物質能源材料，也可直接還田作肥料。今天，食用菌不僅是餐桌上的一道菜，而且已發展成為鄉村振興的重要產業。在脫貧攻堅中，全國多地發展食用菌產業，涌現了一大批精準扶貧、綠色發展的典型。2020年4月，習近平總書記在陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村考察時，點贊當地特產柞水木耳——“小木耳，大產業”，這也是對我國食用菌產業發展的充分肯定。

同時也應看到，我國雖是菌物資源大國、生產大國、消費大國和出口大國，但還不是食用菌強國。目前，我國食用菌產業領域多項技術仍有待突破，其中最為關鍵的是菌種培育技術。解決菌種培育“卡脖子”問題，保障食用菌種源自主可控，重在加強食用菌種業源頭創新，切實做好菌物種質資源普查，強化珍稀和瀕危菌物資源的保藏保護、良種繁育及其生物轉化研究，抓緊建立國家級食用菌種質資源庫，著力打造具有國際影響力的菌物保藏保護、基礎研究、菌種創制創新高地。重點疏通生物育種應用的“卡點”，加強學科統籌和資源配置，實行“揭榜掛帥”機制，有效調動科研機構、食用菌企業科技人員育種的積極性，著力創制一批遺傳背景豐富、關鍵性狀優異的核心菌物種質資源，構建系統化、流程化、規?；?、信息化的分子技術育種體系，育成一批在產量、品質、抗病性、抗逆性、加工特性等方面具有重大突破的新品種，不斷提高我國食用菌產業競爭力。

種業產業要上去，龍頭企業得上去。當前，我國菌物種業龍頭企業還不夠多，育種創新能力還不夠強。實現種業科技自立自強、種源自主可控，需要進一步加大菌物種業投入，推動科企合作，加強菌種知識產權保護，營造良好創新環境，推動生物育種成果及時高效轉化為產業優勢、經濟優勢，更好保護菌類生物種質資源，為保障我國糧食安全、促進農業產業興旺提供有力支撐。