森林食品

今年全國兩會期間，習近平總書記指出，要樹立大食物觀。要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業要食物，同時要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。充分挖掘森林是“糧庫”的優勢和潛力，是新發展階段保證糧食安全的必然之路和內在動力，也是新發展階段保障糧食安全的必然之選、潛力所在。森林食品是森林環境中自然或人工培植的動植物和微生物的原材料，然后經過加工或處理的一些具有較高營養價值的各類食品，主要包括蔬菜、水果、肉食、干果、糧食、油料、香料、茶葉等十一類。因其森林生態和自然文化的屬性，森林食品具有地域性、系統性、持續性、多樣性和不可替代性等特征。

森林食品，是源自大森林的天然綠色有機食品，如果之前以為森林產品因其質優價高，還是普通人眼中可望而不可即的稀奇品的話，那么現在，森林食品已經來到普通人的生活中，不再遙不可及。據有關部門最新統計資料顯示，2020年我國森林食品中的干果類產品供給量占我國糧食總量的1.87%，木本糧油類的供給量是油料產量的2.38%，各類經濟林產品總量約19970.12萬噸。截止到2020年，我國木本食用油產量占國產植物食用油生產總量的比例達到8.5%。挖掘森林食品和林下經濟的發展潛力，有力保障糧食安全。

隨著現代社會生活條件的改善，食品安全問題越來越受到大家廣泛的關注，畢竟人以食為天。森林食品是國民大健康的重要來源之一。森林食品是在優質森林生態條件下生長的純天然無污染可食用類高質量林產品及其制成品，這些優質食品不僅豐富人民群眾的餐桌，而且能夠改善膳食結構、促進營養均衡，提高人民群眾的生活水平。同時，森林食品因其獨特的經濟價值、生態價值和社會價值，對防止林區返貧、推動林區經濟發展具有重要意義。

為更好挖掘森林的糧庫潛力，強化林區產品供給保障能力建設，助力糧食安全，可從以下幾方面著力。

摸清家底，建立森林食品普查制度。在原有森林資源清查或農業普查中建立森林食品專項調查，定期對我國森林食品的種類、產量、生產能力以及潛在發展區域等進行全面系統調查，為制定發展規劃和產業政策等提供決策基礎。

開展森林食品發展規劃并制定完備的政策體系。結合以往的經濟林果、森林資源清查等相關調查結果，盡快按照不同類別制定森林食品發展規劃，結合每一類產業現狀和基礎制定合理的產業發展政策，形成有效推進產業發展的政策體系。

延伸森林食品產業鏈及相關產業的發展。根據上下游產業的聯動效應，培育森林食品生態化生產的綠色供應鏈，提質增效，實現林農、企業以及消費者和生態環境的共贏，還能促進當地經濟發展，增加農民收入，改善人民生活品質。

加強森林食品領域類的人才培養與技術推廣。從高層次專業人才培養、職業技術人員培養和從業者技能培訓三個方面加強森林食品培育及加工領域的人才培養。首先，在高等院校建立森林食物培育及加工相關的專業和學科，納入到農林卓越人才培養計劃中，專門培養高層次理論以及技術創新人才。其次，在職業院校里增設森林食品相關職業技術專業，培養高層次的應用型人才，建立森林食品培育及加工專門人才。再次，加強生態化生產培訓，提高技術水平。通過培訓、示范林農帶動和經驗傳授等多種活動提高農民的專業技能和認知水平，并培養農民的森林生態保護意識，避免對森林環境的過度利用。

推動森林食品技術開發及其全過程應用創新。一方面，通過先進技術應用推廣，加強森林食品從培育、生產加工到消費流通全過程應用創新，提高質量安全控制，保障森林食品安全提升品質。另一方面，開展森林食品基地及產品認定，打造森林食品特有品牌和地理標志產品，通過品牌經營來提高產品競爭力。

推廣復合生態經營模式激發森林食品產量潛力。根據森林的自然環境和地理位置，利用復合型間作套種技術和生態養殖技術，因地制宜合理種植適應當地的森林食品品種，既能提高林地生產力，還能實現森林食品的可持續經營。同時，引導農戶加入合作社，推廣生態化生產經營方式，激發森林“糧庫”潛力，不斷開發森林食品新產品，提高森林食品加工附加值。

新形勢為森林食品可持續發展帶來了新機遇。從構建新發展格局、維護國家糧油安全的角度來看，發展森林木本油料產業具有戰略性和緊迫性。目前，我國每年有2300多萬噸的食用油缺口，這不能全部靠在耕地上種植油料作物來解決，更不能指望依靠國際市場來解決。一方面，從可持續發展觀來看，充分利用荒山荒地發展木本油料產業，能有效緩解糧油供需矛盾和進口壓力，還能置換出種植草本糧食和油料作物的耕地，增強我國糧食保障能力。另一方面，從鄉村振興、農民增收的角度來說，發展木本油料產業，能夠推動山區、鄉村實現生態美、百姓富，實現穩定脫貧與鄉村振興有機銜接，打通綠水青山向金山銀山轉化通道，把生態優勢轉化為經濟優勢，促進形成鄉村經濟綠色發展的長效機制。

森林食品產業的發展既能提供高營養價值、保健醫療價值和食用價值的食物，增加生態效益，推動林區外向型經濟和當地的經濟社會高質量發展，還能保持水土，提高植被覆蓋率，保護自然生態環境。因此，激發森林食品的供給潛力，既是我國林業產業發展新的經濟增長點，也是保障我國糧食安全的又一道堅實屏障。

來源：學習時報 作者：陳文匯 馬卓亞