森林食品

內容摘要：《中華茶文化概論》對中華茶文化作了清晰的梳理、精彩的介紹和傳神的鑒賞，既是一本專業的茶文化教材，也是一本大眾喜聞樂見可讀性強的普及讀物。

茶是“中國名片”，中國人酷愛飲茶。從宋代開始，茶已經成為中國人的“開門七件事”之一，即“柴米油鹽醬醋茶”，是人們日常生活必需品的代稱。如今在網絡上年輕人另有高論：“生活，不只有柴米油鹽醬醋茶，還有琴棋書畫詩酒茶。”把茶從物質生活必需品層面提升到精神生活必需品層面。有專家說：茶是個和氣性子，與誰都合得來。柴門也進得，侯門也進得，和柴米油鹽醬醋過日子的同時，也能與琴棋書畫詩酒共發雅興。誠哉斯言！茶早已深深融入中華文明的血液之中，恒久不斷地滋養中國人的體魄和精神。在我國，茶文化底蘊豐厚，韻味綿長。宣傳、介紹茶文化的教材和普及讀物均有多個版本流行，而新近出版的劉禮堂、吳遠之主編的《中華茶文化概論》（北京大學出版社，2020年12月版，34萬字)，筆者讀后，感覺亮點紛呈，有獨到之處。該書對中華茶文化作了清晰的梳理、精彩的介紹和傳神的鑒賞，既是一本專業的茶文化教材，也是一本大眾喜聞樂見可讀性強的普及讀物。

該書介紹了茶文化的淵源和脈絡。“中國是世界茶樹的原產地，是世界上最早發現并利用茶葉的國家。中國人以自己對茶葉與生活的獨特理解，創造出豐富的茶文化。茶在為人類提供物質消費與享受的同時，又在人類精神文化領域觸發了一系列的活動，在人類社會歷史文化的發展軌跡中留下了自己的痕跡，與人類社會歷史的諸多方面發生了密切的關聯，它與政治、經濟、思想、文化、民俗、藝術之間的關系至為深切，成為人類社會生活一個重要的組成部分。”（《中華茶文化概論》第14頁)“茶圣”唐朝陸羽在《茶經》中說，茶作為飲料是從神農時代開始的。此論斷雖有爭議，但中國茶葉的開發利用歷史很早，則是不爭的事實。根據地下文物的發現和文獻記載，目前可追溯到西漢，這樣中華茶文化就有2000年以上的歷史。日本、韓國等較早飲茶的東亞國家，其飲茶史和成熟的茶文化史，比中國晚了近1000年，而英國、俄羅斯等歐洲國家飲茶是近300年的事情，更多國家飲茶是近一兩百年的事情。

茶作為一種取之自然、健康安全的飲料，受到各個國家的歡迎。在唐代以前，我國就有向西南地區傳播茶葉的記載。在唐代，茶葉傳入吐蕃，主要得益于與中原的交流與往來；宋朝在川、陜等地設置茶馬司，與吐蕃等少數民族開展大規模的茶馬貿易，互通有無。內地的茶葉、布匹、絲綢、糖鹽，藏區的蟲草、麝香、貝母、羊毛、黃金等是彼此交換的貨品。在貿易過程中，無數的商旅、駝隊、馬幫、背夫為了運送貨物，披荊斬棘，開拓出了一組青藏高原和內地交通的道路，這條道路被后代學者統稱為“茶馬古道”。在明代，形成了三條茶馬古道，一是陜甘路線，二是康藏路線，三是滇藏路線。除了這三條核心線路外，茶馬古道還有很多支線和輔線，均可列入其中?？梢哉f，茶馬古道在促進民族融合、鞏固國防安全、促進中華文明的傳播等方面都發揮了重要作用。茶是中國對世界的一大貢獻。茶與各個國家的文化特色相適應，融入異國的文化之中，形成了各具特色的茶文化。如日本的茶道、英國的下午茶、俄羅斯的茶炊、美國的冰茶、泰國的腌茶文化等等，這些交流互動，一方面擴大了中華茶文化的世界影響力，另一方面又豐富了茶文化的形式和樣態，共同構成了世界茶文化的大觀園。

該書作為大學教材有幾個方面的創新：一是以腳注的形式，注出了一些必知的文獻和出處，為學生深入研究提供了便捷的索引和指南；二是課后練習設置了全新的模塊，激勵學生走出課堂，在茶文化現場感受茶的魅力和生機；三是在遴選教材作者方面兼顧了基礎研究的學者和從事茶文化實踐的專家的結合，二者相得益彰，避免了片面或不足；四是闡釋了中華茶文化精神，即蘊含的精行儉德、致清導和、韻高致靜、茶禪一味、誠敬以禮等方面的理念，挖掘了茶文化的豐富內涵，提升了茶文化的品位和境界，可以陶冶人的道德情操，以茶為題材，可以從事多種形式的文學藝術創作，可以入詩歌、入散文、入書法、入繪畫、入舞蹈、入戲曲，等等，如唐代著名詩人李白、杜甫、白居易、劉禹錫、柳宗元、韋應物、孟郊、杜牧、李商隱等都寫有茶詩，而宋代大詩人陸游的涉茶詩篇高達300多首；五是幫助學生和讀者增強促進茶葉對外傳播的認識，積極弘揚中華茶文化，我國的茶文化與陶瓷文化、絲綢文化一道，是中國古代文化的“三大件”，給人類提供美好的物質與精神享受。

1886年以前，中國是世界上第一大茶葉出口國，各國消費的茶葉主要是中國供應的，后來印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、日本、肯尼亞等新型產茶國相繼崛起，分占了世界茶文化市場。我國改革開放后，茶產業得到加速度發展，目前中國已經是世界上茶葉種植面積最大的國家，也是產量最高的國家。我們要爭取更多的茶葉出口，讓中國茶文化助力人類文明的發展。20世紀90年代以來，全國各地舉辦大大小小五彩繽紛的茶文化節，成為社會經濟文化生活中的一個新亮點，為提倡茶飲，發展茶文化，促進茶經濟發展，出力不少。2004年，中國國際茶文化研究會劉楓會長在全國政協十屆二次會議提交了“茶為國飲”提案。2007年，駱少君委員再次在全國政協會議提交了相同的提案，并提議將茶文化列入中小學必修課課程內容。以茶為國飲，既是對中華幾千年茶文化歷史的尊重與繼承，也是解決大眾健康、茶業發展、三農問題等問題的一個新思路。

2018年9月，聯合國糧食及農業組織商品事務委員會第72屆會議上，中國代表團提出的關于設立“國際飲茶日”的提案得到各成員國的支持，會議決定將提案提交聯合國糧食及農業組織大會審理。2019年11月27日，聯合國大會宣布將每年5月21日設為“國際茶日”，以贊美茶葉的經濟、文化和社會價值，促進全球農業的可持續發展。由此可見，中華茶文化的影響力已經擴展到全球范圍。習近平曾對外國客人說：“茶字拆開，就是人在草木間。”這一妙解，道出了中華文化中“道法自然”的真諦。中國是茶的發源地，從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史，跨越國界，深受世界各國人民的喜愛。

該書還論述了飲茶的營養價值和保健作用。茶是理想的天然保健食品，既可以為人體提供營養和水分，又有很明確的保健功效，這正是茶之魅力所在。經現代科學技術化驗分析，發現茶葉中含對人體有益的營養成分和礦物質元素多達700余種。飲茶能補充多種維生素、蛋白質和氨基酸、礦物質元素。茶的藥理作用也為人們熟知，飲茶有助于延緩衰老、抑制心血管疾病、降血壓降血糖、消炎殺菌、利尿通便、醒腦提神、護齒明目、防癌抗癌等。如何飲茶作為茶文化的內容，當然也有講究，書中介紹了科學的飲茶方法以及如何品茶。

該書說得好：品茶可以讓人釋放性靈，尋得生命的美好體驗，在“致清導和”“韻高致靜”中放下思慮，放下糾結，走出喧嘩，小憩靈魂，靜心自悟，讓裊裊茶煙和幽幽茶香將品茶者帶入精神境界的精妙（《中華茶文化概論》第69頁）?？傊?，該書把一個人們日常所用的平凡之物“茶”，寫得栩栩如生，多姿多彩，有滋有味，妙不可言，仿佛能從書中聞到茶香，嘗到甘甜，醒目提神，乃至愛茶之情油然倍增，觀茶眼界隨之擴大……

作者簡介：作者系中國社會科學院中國歷史研究院研究員

來源：中國社會科學網 （責編：趙明豪）